Ο κ. Παναγιώτης Σαϊνατούδης είναι ο ιδρυτής του Πελίτι (1995) και ασχολείται με τους παραδοσιακούς σπόρους από το 1991.
Το 1999 οργάνωσε την πρώτη «Γιορτή Ανταλλαγής Παραδοσιακών Σπόρων», η οποία είναι η πρώτη Γιορτή αυτής της μορφής στην Ευρώπη.
Το 2013 χαρακτηρίστηκε από τους «Φύλακες Σπόρων» της Αυστραλίας ως η μεγαλύτερη Γιορτή Σπόρων στον πλανήτη
Από το 2017 οργανώνει την Ολυμπιακή Γιορτή Σπόρων. Τιμήθηκε ως «Φύλακας της Βιοποικιλότητας της Μεσογείου» από το Γενικό Διευθυντή του Bioversity International, ενώ τιμήθηκε για την εθελοντική του προσφορά, από τον Πρόεδρο της Ελληνικής Δημοκρατίας Κάρολο Παπούλια.
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης συμφωνήθηκε η συνεργασία του Μουσείου Καλαθοπλεκτικής με το Πελίτι και η διοργάνωση εκδήλωσης στο χώρο του Μουσείου, όπου ο κ. Σαϊνατούδης, θα μεταφέρει τις εμπειρίες και τις γνώσεις του για τους παραδοσιακούς σπόρους στα πομακοχώρια της Θράκης, καθώς το 1999 είχε εγκατασταθεί στον οικισμό Σούμακ της Χλόης, για να μελετήσει και να αποθησαυρίσει παραδοσιακούς σπόρους.
